蛋白质的分子结构
1 、一级结构 aa 的组成及排列顺序，最重要的结构，基因序例由遗传信息决定一级结构
2 、二级结构：一级结构折叠盘旋、表现为 α - 螺旋， β - 折叠 β - 转角 无规卷曲、除肽键以外的次级键：氢键。
3 、三级结构：特点为（ 1 ）形状呈现椭圆形、球形（ 2 ）空间维持的次级键主要为 疏水键、离子键、氢键、范得华力也参与（ 3 ）使疏水集团位于内部，亲力 集团位于外部，使稳定存在于水中，折叠盘旋后形成数个结构域
4 、四级结构：两个（或以上）是有三级结构的多肽链组成的结构，即不同的 蛋白质的亚基，不是在三级结构的基础上盘旋而形成的对大部分蛋白质来源， 具有三级或四级结构才具有生物活性， 但并不是所有的有生物活性的蛋白质具有三级 （或以 上）的结构。
